Треска

Название: треска
Латынский: Gadus morhua
Английский: Cod
Семейство: Gadidae
Вид: 60 видов

Коммерческая форма:
замороженая (-18º C): –  D/E (обезглавленные / потрошенные); упокованая баксами по ~ 20 kг
Форма выпуска – филе, c кожей или без, IQF, упокованая баксами 10–20 kг
Происхождение: Норвегия, Канада, Фарерские острова, Исляндия
Зазмер: – +300 -+1.200 гр/штука
- филе: +150 – 400 гр/штука
Вид употреюления ( приготовления ): вареная, гриль, жареная, панированая с разными соусами, запеченая
Coстав ( пищевые ценности): белки 17%, липиды 0,3%, кальций, фосфор, селен, натрий, ненасыщеные жирные кислоты Омега 3, витамины Б12,

Рецепты: на сайте  www.DonMariano.ro

Треска морская рыба семейства тресковых, имея более или менее удлиненное тело, покрытое маленкими чешуйками, мягкими и зазубренными, имеет относительно большую голову, с более выраженной верхней части рта.

Это главнейшая употребляемая рыба в мире, распространенное в северной части Атлантического и Тихого океана.
Достигает в длине 110 cм, и вес около 15 kг.

В зависимости от микроклимата имеют разную окраску.
Треска или «Gadus morhua», в большинстве в Атлантическом океане, достигает в длине 1,5 м, имея серую спину c каричневыми круглыми пятнами (англ. Atlantic cod); треска с Тихого океана «Gadus macrocepahlus» более светлого цвета, желтоватая с коричневыми пятнами (англ. Pacific cod, gray cod) и меньшего размера. Продается как пятнистая треска.

Часто, под названием трески продаются и другие виды тресковых: пикша, мел, путассу, хек, ленг, пoллakа ( черная треска ).
Треска питается крабами, маленкими рыбами, также кольчатыми червями.
Треска достигает половую зрелость после 6 или 15 лет. Весной они откладывают яица, одна самка откладывает от 500.000 до 5 миллионов яйц.

Треска (из всех видов) представляет 14 % из годового рыболовства.
Живет в, желательно, холодных водах, 2-10 градусов C, в Атлантическом океане, арктических районов, Северном море, Балтийском море.
С времен викингов треска была главным коммерческим товаром с северных стран.
Главные производящие страны: Норвегия, Исландия, Росия, Фарерские острова, Китай, Ирландия.

В Румыний продается: треска сайда, «silver smelt» (серебренная треска), «blue whiting» (мел), «Alaska Pollack», «red fish», «haddock» (пикша).
Треска содержит очень мало жиров и признана за свое твердое мясо и в то же время нежное. Имеет приятный вкус, очень мало соленый. Класическим методом приготовления трески является варка.