LANGOSTA

LANGOSTA

Nombre: LANGOSTA

latín: Homarus gammarus

inglés: Lobster

Familia: Homaridae

Orden: Decapoda

Especias:

Formas de comercio:

congelado (-18º C), entiero, congelado individualmente en agua de mar, empaquetado en cuadro – 5kg,

Forma de presentación: entiero, congelado individualmente en bolsa

Origen: EE.UU, Canadá, Europa

Tamaño: 250 g/ pieza, 350 g/ pieza, 450 g/ pieza

Forma de consumir (cocinar): hervido, frito, a la parilla, el higado verde, las huevas rojas de langosta, añadida en ensaladas

Valor nutritivo: omega 3, potasio, zinc, selenio, vitaminas A, B, B 12, D

Recetas: véase el sitio www.DonMariano.ro

La langosta es un custáceo marino con diez pies, comestible, que se puede encontrar en las aguas heladas de las costas rocosas de los continentes.

Cuando está viva, tiene un color que varía entre negro-verde, azul-verde, marrón rojizo, y cuando se cocinan se pone roja.

Puede alcanzar gran tamaño, 80 cm – 12 m, peso 5-15 kg.

El tamaño típico es de 30 cm y un peso de 300-500 gramos por pieza.

La madurez es después de 4-5 años.

Camina, pero también puede nadar con la cola que es como un abanico.

El Homarus gammarus es difícil de distinguir del américano (americanus Homarus) – la mejor distinción es la ubicación geográfica: la langosta europea se encuentra en el Océano Atlántico del Este (Francia, Irlanda, Noruega) y la langosta americana se encuentra en el Atlántico occidental (EE.UU., Canadá).

Vive a temperaturas entre 15-20 º C. Es solitaria y territorial, vive en agujeros en el fondo del mar durante el día (hasta máximo 50 metros). No puede migrar mucho, hasta sólo 4.5 km.

Durante la noche sale para buscar comida. Su dieta incluye: cangrejos, almejas, gusanos, plantas y peces.

Las hembras maduran a la edad de 5-7 años (peso: ~ 350 gramos y longitud de 22-23 cm).

La hembra deposita 5000-40000 de huevas en función de su tamaño.

El crecimiento es lento, varía en función de la temperatura del agua. Los adultos se transforman una o dos veces por año, alargándose con 1-2 cm cada vez.

La longitud mínima permitida para la pesca es 20-21 cm.

Son caros ~ 15 euros / kg, porque las capturas son pequeñas de 2.000 toneladas / año en Europa.

Las langostas son los crustáceos más apreciados por los gourmets de todo el mundo. Las hembras tienen la carne mucho más sabrosa. Normalmente, las langostas se sirven hervidas o fritas a la parrilla.

De las langostas se come tambien el hígado verde del macho y las huevas de color rojo.

Útil en las dietas, no tienen grasas, ricas en proteínas. Contiene mucho Omega 3, potasio, zinc, selenio, vitaminas A, B, B12 y D.