MERLUCIU

Denumire: MERLUCIU,
latina: Merluccius
engleza: Hake

Ordinul:Gadiformelor (COD)
Familia: Merlucciidae

Specii: 13 specii

Forme de comercializare:
congelat (-18º C) – întreg eviscerat, bloc, trunchi interfoliat, fileuri cu piele si fara, ambalat la bax 14- 20 kg

Mod de prezentare: intreg, eviscerat, trunchi, file cu piele si fara piele

Origine: Argentina, Uruguay, Chile,

Marime: 100-300 g/ 300-500 g/ 400-600 , +600 g/ bucata

Mod de consum (preparare): gratar, cuptor, prajit, rasol

Valoare nutritiva: vitamine A, D si B12,

Retete: vezi site www.DonMariano.ro

HAKE

Familia hake contine 13 specii.
Traieste in toate oceanele aproape de coaste la adancimi de 50-400 m
In apele europene este o singura specie. Are o mare importanta economica.
Longevitate 20 ani.
Lungimea maxima 135 cm, greutate maxima 15 kg.
Este un peste rapitor cu dintii alungiti si se hraneste cu cefalopode: cod, hering si pui ai propriei specii.
Depune icrele, 2-7 milioane, in lunile decembrie – iulie, in apele Atlanticului, la adancimi de 100/300 m.
In Europa se pescuieste in Marea Mediterana in zona Spaniei si Frantei, ~ 70.000 tone /an.
Are carnea alba si oase putine.
Un frate mai mic al merluciului este bacaliarul din Marea Neagra.