MEJILLÓN

Nombre: MEJILLÓN

latín: Mytilus edulis

inglés: Blue Mussel

Familia: Mytilidae

Formas de comercio:

- congelado (-18º C), entiero, medio cáscara o carne, Refrigeración Individual Rápida

Forma de presentación: entiero, medio cáscara o carne, Refrigeración Individual Rápida

Origen: España, Italia, Rumania, Chile

Tamaño: – carne mejillón 100- 200 piezas/ kg, 200-300 piezas/ kg

medio cáscara 41/50 piezas/ kg

Forma de consumir (cocinar): hervidos, al pan, en sopas, fritos con migajas, al horno, adobados, ahumados, añadidos en ensaladas

Valor nutritivo: sales minerales, selenio, fósforo, hierro y vitaminasA, B1, B12, B6, C, K.

Recetas: véase el sitio www.DonMariano.ro

Los mejillones son moluscos grandes, con el cuerpo cerrado entre dos válvulas duras, casi casi triangulares, de color púrpura-marrón.

Los mejillones se encuentran en las costas de los océanos y de los mares, pegadas a las rocas y a las piedras son criados en granjas especiales. Las primeras granjas se han inventado en 1234, los marinos de Irlanda. Hoy en día, la cultivación del mejillón en las granjas instaladas en el fondo del mar se ha convertido en una ocupación desarollada y muy rentable. El período de cultivo es de 18 meses, durante el cual los mejillones pueden alcanzar tamaños de 4.5 cm.

Las conchas de vienen en muchos colores: azul, verde, negro, marrón, oro.

En las granjas se cultivan sólo los mejillones negros y azules, que tienen un sabor más suave.

Los mejillones del Mediterráneo tienen un reporte entre carne y concha de 50% en comparación con los otros que tienen 35% de carne.

Lo mejillones contienen grandes cantidades de proteínas, minerales, fósforo, hierro y vitaminas A, B1, B2, B6, C, K. La carne de mejillón es magra, buena para la dieta. Contiene el mayor porcentaje de Omega 3, 3-4 mg/100 g.

Su carne es considerada una delicadesa que se puede comer cruda, cocida al vapor o frita. Es obligatorio comerlos frescos; su temporada de caza es en agosto.

Antes de la preparación, los mejillones se deben lavar con agua corriente. Se hierven en un poco de agua a fuego alto durante por varios minutos, hasta que se abren las cáscaras. Aquellos que no se abren no son buenos para el consumo.

Se sirven con salsas picantes, sopas, arroz, pasta, adobados, ahumados.

Se encuentran en las costas de las Islas Británicas noruegas, franceses, españoles,.

En Europa se producen alrededor de 250.000 toneladas.