MИДИЯ

Название: MИДИЯ
Латынский: Mytilus edulis
Английский: Blue Mussel
Семейство: Mитилиды

Коммерческая форма:
Замороженные (-18º C), целая, половины раковин или мясо, IQF
Форма выпуска: целые, половины раковин, или мясо, IQF
Происхождение: Испания, Италия, Румыния, Чили
Размер: – мясо мидий 100- 200 штук/ kг, 200-300 штук/ kг
- половина раковины 41/50 штук/ kг
Вид употребления (приготовления): вереные, на сковороде, суп, панированые, запеченые, маринованые, копченые, дополнение к салатам
Пищевая ценности: полезные ископаемые, селен, фосфор, железо и витамины A, Б1, Б12, Б6, C, K.

Рецепты: на сайте www.DonMariano.ro

Мидии являются морскими съелобными моллюсками, c телом закрытым между двумя твердыми клапанами, почти триугольные, коричнево – фиолетового цвета.
Мидии находятся на берегах океанов и морей, приклепными к скалам и камням или выращиваются на специальных фермах. Первые фермы были созданы в 1234, ирландскими моряками. Сегодня, выращивание мидий на днах морей, стало очень прибыльным и распростаненным занятием . Период выращивания – 18 месяцев, время в которое они достигают 4-5 cм.

Оболочки мидий разноцветные: синие, зеленые, черные, коричневатые, золотистые.
На фермах выращиваются только синие и черные мидий, которые имеют более нежный вкус.
Соотношение средиземных мидий между мясом и оболочкой составляет 50%, по сравнению с остальными которые имеют только 35% мяса.

Мидии содержат большое кольчество белков, полезных ископаемых солей, фосфор, железо и витамины A, Б1, Б2, Б6, C, K. Мясо мидий без жира, очени полезна в диетах. Coдержит самый большой уровени Oмега 3, 3-4 mг / 100 г.
Ихнее мясо считается деликатесом которуб можно ести сырую, приготовленную на пару или жаренную. Обезательно нужно ести их свежими; ихний сезон улова в августе месяце.
Прежде приготовления, mмидий нужны мыть поточной водой. Варятся в малой количестве воды, на большеом огне, несколько минут, пока раскрываются раковины. Те которые не открываются не годны для употребления.
Подаются с острыми соусами, в супах, с рисом, рыбой, маринованные, копченные.

Находятся на берегах английских островов, французких, испанских и норвежских берегах.
В Европе производят около 250.000 тонн.