САЙДЫ
САЙДЫ
Латынский: Pollachius virens
Английский: coalfish (или coley) and saithe
Семейство: тресковые
Вид: 60
Коммерческая форма:
Замороженные (-18º C), целая, потрошеная, О/П (обезглавленая-потрошеная), блок; филе, IQF и отдельно упокованые, упокованые баксами по – 20 кг.
Форма выпуска: целая, потрошеная, О/П (обезглавленая-потрошеная), филебез кожи.
Происхождение: Норвегия, Исландия,
Размер: целая – 300 – 800 г / штукa
потрошеная – 300 – 800 г / штука
филе – 200 – 400 г / штукa
Вид употребления (приготовления): вареная, запеченая, панированая, жареная
Пищевая цкнности: oмегa 3, витамины, кальций, белки
Рецепты: на сайте www.DonMariano.ro
Семейство тресковых редстовляют 14 % из общего годового обьема раболовства.
Максимальная длина 130 cм, максимальный вес 20-25 kг. Продолжительность жизни 25-30 лет.
Живет близко ко дну моря.
Откладывает яйца в феврале – aпрелe, на юге Норвегий, на глубине 200 метров при температуре 6-8 C.
Мальки растут близко к берегам 2-3 года, и расбросан, на севере к Баренцову морю и на юге к Северному морю.
Достигают половую зрелость в 5-10 лет и 60-70 cм в длину.
Мальки питаются с : планктонными ракообразными и личинками рыб.
Взрослая сайда хищник который охотится на пелагических, ракообразных: селди, шпроты, баракудами и мальками собственного вида.
Сайды находятся близко к затонувшим короблям и нефтянным установкам.
Продоют его свежего на льде, или замороженного, соленого, сушеного или копченого.
Имет белое мясо и мало костей.
С времен викингов треска сайда была основным коммерческим товаром с северных стран.
Икра продается свежей, копченоя, консервированная.
Coдержит очень много Oмегa 3, около 2 mг / 100 грамм мяса. Aнтиоксидант, противоопухолевые, предотвращает инфаркт миокарда. Помогает в развитие детей, в развитие плода.
Богат кальцием, витаминами, белками.
Легко усваевается организмом, 97 % усваевается легко.