SOMN

SOMN

Denumire: Somn
latina: Anarhichas lupus
engleza: Blue catfish, Atlantic catfish

Ordinul: Siluriformes
Familia: Ictaluridae

Specii: numeroase

Forme de comercializare:
congelat (-18º C), întreg, D/E (decapitat-eviscerat), cotlete, IQF( congelat individual); ambalat la bax ~ 20 kg

Mod de prezentare: întreg, D/E (decapitat-eviscerat), cotlete

Origine: Norvegia

Marime: + 2000 g/ bucata

Mod de consum (preparare): gratar, cuptor, prajit, fiert

Valoare nutritiva: fosfor, vitamina D

Retete: vezi site www.DonMariano.ro

Somnul este un peste răpitor, de talie medie sau mare, cu corpul fără solzi, cu capul turtit si gura largă, înzestrată cu dinti puternici. Maxilarul superior are două mustăţi, iar maxilarul inferior are patru mustǎţi mai scurte si două perechi de mustăti lungi. Din cauza mustăţilor sale lungi şi mobile are dezvoltate extrem de bine simţul tactil şi mirosul
Specia Blue catfish are o coada bifurcata, culoarea este de obicei albastra pe spate, catre alb pe burta. Are 2 mustati si 4 in barba.
Somnul este un peste de apa dulce si sarata, apreciat pentru carnea lui gustoasă (de culoare albă).
Este distribuit in principal de-a lungul raului Mississippi, fiordurilor Norvegiei. Traieste si in Marea de Azov, Marea Caspica, Lacul Aral, fluviul Dunarea si Delta Dunarii.
Somnii pot fi găsiţi în bazinul hidrografic al Rinului şi Dunării la est. De asemenea somnul este larg răspândit în multe părţi ale Europei de vest şi de sud. În Scandinavia, acesta se produce numai în partea de sud. Somnul preferă lacurile mari şi adânci, fluviile lente şi este, de asemenea, întălnit în Germania.

Creste repede, ajungand la o lungime medie de 50 cm, o greutate de aproximativ 2 kilograme si o durata de viata intre 20 si 25 ani. Sunt exemplare de somn (cel de Romania) care ajung la lungimi de 4-5 m si o greutate de peste 300 kg.
Somnul este un peste de fund, petrecandu-si o mare parte din viata zacind pe sub malurile apelor scobite de curent. Ii place sa stea in portiunile maloase, adanci, oriunde gaseste un loc de panda. Pe masura racirii apei se retrage in gropile cele mai adanci unde si ierneaza.
In timpul zilei sta in ascunzatoare, dar noaptea devine activ fara a se indeparta prea mult.
Este un peste pradator ce se hraneste cu: raci, scoici, broaste, heringi, crapi, carasi, tipari, etc.

Exemplarele mari traiesc solitar.

Femelele depun aproximativ 60.000 de icre in ape cu o inaltime mica.
Puietul iese in aproximativ o saptamana si masculul ii va apara timp de o saptamana. Apoi vor trebui sa se descurce singuri. Se hranesc cu insecte si pesti mici, apoi dupa ce vor creste se vor hrani cu insecte, scoici si alti pesti.

Optim de pescuit in luna martie, sfarsitul lui iunie, august, septembrie, octombrie.

Deoarece numai carnea exemplarelor mai tinere se consideră cu adevărat gustoasă, lungimea medie a somnului pe piaţă este de 1.30 m. Somnul comercial este păstrat în bazine de peşte.
Se consuma gratar, cuptor, prajit, fiert.

Somnul Atlantic
latina: Anarhichas lupus
engleza: Atlantic catfish

Somnul Atlantic este un peşte nordic care preferă apele cu temperaturi scăzute. Trăiesc mereu aproape de fundul mării şi sunt peşti foarte calmi care nu prea călătoresc sau vânează.
Somnul Atlantic are o lungime medie de un metru şi cântăreşte aproximativ 15 kilograme, iar longevitatea lor este estimată de a fi până la 25 de ani.
Somnul Atlantic are un corp alungit, un cap foarte mare, cu o gură mare şi dinţi conici, puternici. Pielea este acoperită cu solzi mici, aproape ascunşi în piele. Somnul Atlantic are culori variate de la gri – verde la maro şi de la roşcat la negru. Ei îşi adaptează culoarea după mediu foarte repede, ceea ce explică aceste variaţii de culori.
Se hrănesc în principal cu crustacee şi moluşte. Muşcătura lor similară cu cea a unui prădător sparge uşor cochiliile de midii, crabi.

Somnul Atlantic atinge maturitatea sexuală la vârsta de şase sau şapte ani. În perioada din octombrie până în ianuarie, femelele depun până la 25.000 de ouă pe fundul mării, în timp ce masculii veghează asupra larvelor până cand apar peştii.

Somnul Atlantic poate fi găsit în toate mările reci din emisfera nordică: în Atlanticul de Nord, din Groenlanda până în Islanda şi la Marea Nordului, Marea Barents. Există, de asemenea, somn Atlantic în Oceanul Pacific, în special în Japonia, dar, de asemenea, în California.

Somnul Atlantic are un gust foarte plăcut şi o textură umedă şi suculentă. Carnea este tare şi albă.

Somnul european
latina: Clarias ganepinus (Silurus glanis)
engleza: Wels catfish, Sheatfish

Somnul european este cel mai mare peşte de apă dulce din apele europene. El are un corp lung, cilindric, fără solzi, un cap lat şi plat şi o gură largă, iar înotătoarele sunt mici, ascuţite.