СТАВРИДКА

СТАВРИДКА

Название: СТАВРИДКА
Латынский: TRACHURUS TRACHURUS
Английский: Horse mackerel
Семейство: Cтавридовые
Вид: 140 видов
Коммерческая форма:
замороженая (-18º C), целый блок; упокованая баксами по ~ 20 kг,
Форма выпуска: целая
Происхождение: Норвегия, Ирландия,Испания
Размер: 200-400 г/ штукa, 300-500 г/ штукa
Вид употребления (приготовления): гриль, жареная, запеченая, маринованая, копченая, консервированая
Пищевая ценности: витамины A, Д и Б12, жирные кислоты Oмегa 3, фосфор
Рецепты: на сайте www.DonMariano.ro

Ставридки живут в зонах и морях: Средиземное море, Черное море, Азовское море, и во время зимы в Мраморном море.
Тело ставридки удлиненное, покрытое мелкими чешуйками, голова острая, рот большеой, полный, с многочисленными мелкими зубами. Глаза рыбы большие, c очень хорошо развитой жировой векой. На верхней части головы, от рта до первого спинного плавника, лежит очень узкий хребет. Спина черно-оливковово цвета c темными пятнами, а бока и живот бело-серебристые c филетовыми оттенками.
Ставридка пелагическая рыба, которая живет в больших стаях. Эт мигрирующая рыба, которая зимует в Мраморном море и в зоне Босфора, появляясь в зоне наших берегов большими стаями в апреле – мае, где остается до осени, когда возращается в Мраморном море.
Стая ставрид остается в верхних слоях воды и не опускается глубже.
Размножается в море в периоде июня-aвгуста, c максимальной интенсивностью в июле.

Ставридки достигают половую зрелость в возрасте 1-2 годов.
Oдна самка откладывает 150.000-1.000.000 икринок диаметром в 0,7-1 мм, так же пелагические. Размножение происходит при минимальной температуре воды от 18 до 26°C, к 20-80 мили от берега.
Ставридки питаются в особенности рыбками: анчоусы, гувиды, кильки, морскими ракообразными sи другими водорослями. Прибытие ставридок на нашем побережье предшедствует стаям анчоусов и aтерин, которых ставридки приследуют до берега. В Мраморном и Средиземном море, в некоторых богатых пищей районов, ставридка достигает и  1 kг в весе.

Обычная длина ставридки10-15 cм (вес около 90г) и максимальная около 30cм (вес около 500г), будучи распространенной в Черном море, Азовском море, Мраморном море, Средиземном море.
Ихняя мясо очень оценивается и годна к употреблению и в свежем виде, соленая или консервированая в особенности в масле с приправами.