ZARGAN

ZARGAN

Denumire: ZARGAN (denumire populara: stiuca de mare)
latina: BELONE BELONE
engleza: Garfish

Familia: Belonidae

Specii: 30

Forme de comercializare:
congelat (-18º C), întreg, IQF( congelat individual) sau bloc; ambalat la bax ~ 20 kg

Mod de prezentare: intreg

Origine: Spania, Romania, Asia

Marime: 25-30 cm/ bucata

Mod de consum (preparare): gratar, prajit, afumat, marinat, sarat

Valoare nutritiva:-

Retete: vezi site www.DonMariano.ro

Are un corp fusiform. Capul lung, asimetric, falca de sus, cu dinti puternici, este mai scurta decat cea de jos, lipsita de dentitie si cartilagionasa in varf. Culoare verzuie pe spate, argintie sau albastra pe laterale si burta.

Este un peste marin de suprafata, care prefera lumina difuza.
Se gaseste in Marea Mediterana, Marea Baltica, Marea Azov, Marea Neagra.
In Marea Neagra se gaseste de-a lunglul litoralului, langa tarm. In Romania se gaseste uneori si in Lacul Sinoe, cand acesta are salinitatea mare.
Specia Zarganului de Marea Neagra are coloana vertebrala si oasele verzui – smarald.
Se hraneste ce pesti mici (hamsii), crustacee.

Maturitatea sexuala la varsta de 4-5 ani.
Traieste 18 ani.
Lungimea maxima 45 cm, greutate maxima 100-200 g.
Se consuma: prajit, grill.