MIDIA

Denumire: MIDIA
latina: Mytilus edulis
engleza: Blue Mussel

Familia: Mytilidae

Forme de comercializare:
congelat (-18º C), întreg, jumatate cochilie sau carne, IQF

Mod de prezentare: întreg, jumatate cochilie, sau carne, IQF

Origine: Spania, Italia, Romania, Chile

Marime: – carne midii 100- 200 bucati/ kg, 200-300 bucati/ kg
- jumatate cochilie 41/50 bucati/ kg

Mod de consum (preparare):fierte, tigaie, supe, pane, cuptor, marinate, afumate, adaos in salate

Valoare nutritiva: saruri minerale, selenium, fosfor, fier si vitaminele A, B1, B12, B6, C, K.

Retete: vezi site www.DonMariano.ro

Midiile sunt moluste comestibile de mare, cu corpul închis între două valve dure, aproape triunghiulare, de culoare brună-violacee.

Midiile se gasesc pe coastele oceanelor si a marilor, fixate de stanci si pietre sau sunt crescute in ferme speciale. Primele ferme le-au inventat in anul 1234, marinari irlandezi. Astazi, cultivarea midiilor in ferme instalate pe fundul marilor, a devenit o ocupatie raspandita si foarte profitabila. Perioada de cultivare este de 18 luni, timp in care midiile pot atinge dimensiuni de 4-5 cm.

Cochiliile midiilor sunt de mai multe culori: albastre, verzi, negre, maronii, aurii.
In ferme sunt cultivate doar midii albastre si negre, care au un gust mai fin.
Midiile Mediteraneene au un raport intre carne si cochilie de 50%, fata de celelalte care au 35% carne.

Midiile contin o mare cantitate de proteine, saruri minerale, fosfor, fier si vitaminele A, B1, B2, B6, C, K. Carnea de midii este fara grasimi, este buna pentru diete. Contine cel mai mare procent de Omega 3, 3-4 mg / 100 g.
Carnea lor este considerată o delicatesă ce poate fi mâncată crudă, făcută la aburi sau prăjită. Este obligatoriu să se mănânce proaspete; sezonul lor de recoltare este în luna august.
Inainte de pregatire, midiile trebuiesc spalate sub jet de apa. Se fierb in apa putina, la foc mare, timp de cateva minute, pana cand cochiliile se deschid. Cele care nu se deschid nu sunt bune de consum.
Se servesc cu sosuri picante, in supe, orez, paste, marinate, afumate.
Se gasesc pe coastele insulelor britanice, franceze, spaniole, norvegiene.
In Europa se produc aproximativ 250.000 tone.