PANGASIUS

Denumire: PANGASIUS,
latina: Pangasius
engleza: Pangassius or panga

Ordinul:-
Familia: Pangasiidae

Specii: 500 de specii

Forme de comercializare:
congelat (-18º C),fileuri fara piele; ambalat la bax =10 kg,

Mod de prezentare: fileuri

Origine: Vietnam

Marime: 170- 220g / bucata, +220 g

Mod de consum (preparare): gratar, cuptor, pane,

Valoare nutritiva:-

Retete: vezi site www.DonMariano.ro

Este un peste de apa dulce, un somn (catfish), care se găseşte în Asia de Sud-Est, în bazinul fluviului Mekong (Vietnam).

Sunt peste 500 de specii diferite. Cele care vin la noi, sub forma de fileuri, sunt din doua specii: Pangasius hypophthalmus (in vietnameza: TRA) si Pangasisu Bocourti (in vietnameza: BASA).

Pangasius-ul are spatele negru si burta alba. Traieste in ape adanci, in climat subtropical, in ape cu temperaturi de 22-26 grade Celsius.

Este un peste migrator. Merge in sus pe Mekong pentru a depune icre in lunile mai-iulie si revine in luna septembrie. Femela depune, pe fundul apei, aproximativ 600.000 icre, in fuctie de marimea ei.

Este un peste rapitor, ce se hraneste noaptea cu: crustacee, alti pesti, plante.
Are un ritm de crestere incredibil cateva kg pe an.
Acum aprox 20 de ani 2 specii au fost aclimatizate in acvacultura: Pangasius hypophthalmus (in vietnameza: TRA) si Pangasisu Bocourti (in vietnameza: BASA).

Fileurile de pangasius au fost introduse intai in USA si acum este exportat in 125 de tari. De la o productie , de inceput de cateva mii de tone, in 2009 exportul a fost de 1 milion de tone.
Este unul din cei mai de succes pesti cu carne alba, comparabil cu Alaska Pollack si codul.
Exista o specie Pangasius Gigant (somn gigant) care atinge 3 metri si 150-200 kg.

Are o carne gustoasa, usoara, plina de finete, cu un gust unic.
Sunt 3 tipuri de pangasius:cu carnea alba, cu carnea roz, cu carnea galbena.
Succesul este datorat pretului foarte mic, fiind cel mai puternic concurrent pentru fileurile de peste alb de pe piata internationala.